Kniha autorů Antonín Nestával, František Syrový je ve výborném stavu, vydání z roku 1986.
U každé receptury je kromě druhů a množství potřebných potravin uvedena i stručná smyslová charakteristika pokrmu a výrobní postup.
Publikace také uvádí ČSN pro hotová jídla a polotovary, záměny surovin při výrobě pokrmů,
průměrné ztráty a odpady čištěním a krájením apod. Na https://www.antikavion.cz/ je cena 2000,- Kč
Tel. 608810099

Kontakt

Další podobné inzeráty: